联系我们
电话:155-9928-2899
电话:186-8528-1545(赵)
邮箱:943522062@qq.com
地址:贵州省遵义市仁怀市茅台镇

二维码

扫一扫关注我们公众号

白酒行业市场集中度不断提升

白酒行业市场集中度不断提升 据数据显示,2018年全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5631.93万千升,同比增长1.17%。其中规模以上白酒企业1445家,完成销售收入5363.83亿元,实现利润总额1250.50亿元。去年,国内啤酒产业也实现收入、利润双增长,其中销售收入同比增长7.08%、利润总额同比增长5.61%。不过葡萄酒产业出现下滑,销售收入同比下降9.51%、利润总额同比下降9.46%。    酒行业的集中度正在提升。2018年,国内两大白酒上市公司贵州茅台和五粮液净利润分别增长30.42%、39.19%,超过行业整体利润增长水平,舍得酒业、老白干酒净利润翻了倍。但也有不少酒企开始掉队,业绩明显落后行业平均水平,白酒业“二八分化”的态势愈加明显。    根据数据显示,2018年全国白酒产量现近年来最大降幅。2018全年全国白酒产量为871.2万千升,同比下降27.28%%。据预测,2019年全国白酒产量将维持在900万千升左右。 2019年白酒行业展望 1.高低端白酒两极消费有望增长 随着未来消费需求的改善和升级,我国高端及次高端白酒的销量占比有望大幅增加。数据显示,目前我国人均烈酒消费量为4.34升,超过世界约3升的平均水平。我国白酒消费中,600元/升以上的高端白酒占1.6%(限制三公消费之前为2.1%),200-600元/升的白酒销量占2.4%(限制三公消费之前为3.1%),即200元/升以上白酒消费量占4%的份额。高端伏特加酒在德国和法国的占比分别为12.5%和9.4%,高端酒消费占比远远超过我国,所以我国高端酒消费未来还有很大提升空间。另一方面,白酒行业现处于下行阶段。在下行阶段,除弹性较小的品牌力极强的高端酒被看好外,高性价比的低端酒也相对看好。低端酒方面收入增速稳健,受经济周期影响不大,销量端抢占竞品市场份额持续增长,渠道掌控力强,外埠市场持续扩张。 2.2019年白酒行业整体回暖? 根据一些券商表示,2019年白酒行业整体有很大可能复苏。安信证券预计正常情况下2019年有比较大的机会,目前经济形势来看,白酒景气还会经历考验,例如春节旺季动销,经济延迟企稳下的需求回落幅度等。因此该机构认为2019年白酒行业谨慎乐观,理想情况下先抑后扬,给予时间充分消化对景气度变化的担忧,但是越往后,尤其下半年往后我建议对白酒可更乐观些,这是大的趋势性的判断。 华泰证券则认为,2019年白酒行业估值修复可期。近期多家白酒企业动作频频,茅台新增非标酒投放量、五粮液推出升级版普五以及舍得酒业实施股权激励计划。年内市场对终端需求放缓的担心导致白酒估值大幅下挫50%,目前行业估值已经低于历史中枢,因此该机构认为近期酒企举措将显著提升市场信心,修复市场预期。


2022/05/28

酒价开始上涨了 股价也不疯狂了

酒价开始上涨了 股价也不疯狂了 6月4日,伴随着沪深股指的下探,白酒指数再度出现明显下调。至上午收盘,Wind白酒指数再次出现明显下跌,报2128.75,跌幅2.58%。这已经是白酒指数连续第四日下跌,较4月的高点下跌约13%。    近期,五粮液(000858)、洋河、汾酒、郎酒、古井贡等酒企近期先后出台政策调控或提价,似乎是接过了公司股价上涨的接力棒。     如今高端白酒、上市酒企的股价,都处在相对高的位置。酒价还会提吗?股价会涨还是跌?还有茅台2000多人的股东大会、上交所对山西汾酒(600809)十大“触及灵魂”的提问……他们的一举一动,颇为引人关注。 部分酒上调出厂价指导价市场反应不一 不少酒企在近期开启了一波淡季调价策略。据报道,五粮液、洋河、泸州老窖(000568)、郎酒、古井贡酒(000596)、山西汾酒等纷纷上调部分产品出厂价和零售指导价。 市场批价方面,有机构研报指出,茅台批价报1970-2000元,尽管调研显示市场供给有所增加,但批价仍然小幅上移;五粮液仍报890-900元,经销商反馈八代已开始打款但尚未到货,七代货源显著不足,预计后续批价仍有小幅上涨可能。国窖1573华东经销商和专营公司股东经销商普遍报价较低,多在730-750元,一般经销商在800元附近。 酒价高,股价高,市值高,对于普通投资者而言,当前价格高的,不仅有高端白酒,还有高端白酒厂商的股价。    截至6月3日收盘,数据显示,白酒行业个股中股价和市值最高的仍是贵州茅台(600519),为892.00元每股和11205.28亿元,是同行业中唯一市值过万亿的股票。这与白酒板块今年以来的整体大幅上涨不无关系。


2022/05/28

茅台镇12987酿酒工艺

茅台镇引以为傲的12987工艺~ 一个周期 12987工艺中的“1“,意为在大曲酱酒的酿造工艺中,走完一个周期,要一年的时间。需经过两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。所以称为12987工艺。 经过千年的沉淀与总结,12987工艺以工序复杂,耗费时间,成本高昂,出酒率低,酒品上乘著称,成为现如今酱酒酿造的最好工艺。 两次投粮 12987工艺中的“2“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中,需要两次投粮。 重阳下沙“沙”的意思就是指红粮即高粱。第一次投料生产的过程,就是酱香型白酒生产工艺中所谓“下沙”。“下沙”包括润沙、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖发酵等六个工序。 二次投料即按照1∶1的比例,加入新的高粱,继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药,收堆发酵,然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒,只为增加发酵时间,裹挟更多微生物。 九次蒸煮 12987工艺中的“9“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中,共需九次蒸煮。 其所用容器,名为”甑“ [zèng],也叫甑子。是贵州人常用的做饭的厨房工具。茅台镇的甑子能装高粱1500斤,蒸煮环节很关键,每次蒸煮大约需要两个小时。 头两次投粮经过两次蒸煮,但不取酒。第三次蒸煮开始,时间为腊月到次年正月,剩下的7次蒸煮都会取酒,一直到次年农历九月份蒸煮过程才完成。 八次发酵 12987工艺中的“8“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中,共需八次发酵。每一次蒸煮后,把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。 发酵的窖坑是用石块砌成墙壁,用本地黄泥封住,不能透气,有3~4米深,能装15~ 20甑的酒糟。在窖期中要经常检查,时常洒水,防止干裂进气。其实,茅台镇就是一个天然的大窖池:赤水河谷两山对崎,一日之中此热彼凉。 七次取酒 12987工艺中的“7“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中,共需七次取酒。经过下沙和造沙的高粱淀粉吸胀以后,淀粉开始被糊化、糖化和酒化,接下来就会进入七次取酒程序。 也就会蒸馏出一到七轮次酒。一颗几乎整粒的高粱,经历九次蒸煮、八次发酵,就这样反复折腾,才有这七次绚丽多彩的绽放。 端午制曲 端午时节,是茅台镇一年之中制曲的最好时节。这时候,制曲车间的门上爬满了“曲蚊”,这是制曲所需要的最好的微生物环境,气温处于一年中的最高点。 大曲以小麦为原料,先将小麦粉碎,加入水和“母曲”搅拌,放在木盒子里,女性工人站在盒子里用脚不停地踩(古时工艺称为‘处女踩曲‘)。小麦经过“踩曲”做成“曲块”,用谷草包起来,进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”,就是把曲块进行上下翻转,让每一面都能充分接触微生物。另外还有几道工序,生产一块合格的酒曲至少要3~5个月。 一般来说,一年一个周期,指的是从第一次投粮,即以重阳下沙为始,到第七次取酒完成为终,历时一年。 12987工艺又称为大曲酱香工艺,因为曲和粮的比例高达1:1。作为酿酒的重要辅料,大曲的制作时间,也应该纳入到整个工艺周期中。大曲一般是在端午开始制作,严格来说,酱酒的一个制作周期要历时16个月:包含制曲的四个月,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒的十二个月。


2022/05/15